Receta fácil de muffins de arándanos y limón

Una fácil receta de muffins de blueberry y limón, ideal para hacer con tus niños. Y por cierto, la mezcla de sabores que tiene la verdad nos ha gustado mucho.

Leonor disfrutó preparando estos muffins en casa, lo puedes ver en el video, que por cierto fue grabado hace unos meses ya. Mezcló ingredientes, tamizó la harina, en fin de todo un poco hizo.

Estos muffins o magdalenas los podrán disfrutar en una rica merienda, desayuno o incluso una buena opción para la lonchera.

Mira cómo nos divertimos en la preparación:

Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

• 2 tazas de blueberries
• 2 tazas de harina (265 gramos)
• 1 taza de azúcar (150 gramos)
• 2 huevos (1 clara 1 huevo, pero si prefieres utiliza los 2 huevos completos)
• 1/2 taza de suero de leche (120 ml)*
• 1/3 taza de aceite vegetal (80 ml)
• Ralladura de limón (1 cucharadita)
• 1 Cda. de jugo de limón
• 1 Cdta. de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

* suero de mantequilla (Buttermilk): Lo puedes comprar o hacer un sustituto en casa, necesitas 1/2 taza de leche entera y 1/2 cucharada de jugo de limón, mezcla y deja reposar por 10 minutos

Cómo se hacen los muffins de blueberry y limón

1. Precalienta el horno 400 °F / 205°C
2. Primero prepara los ingredientes con las cantidades indicadas, así es más sencillo para tu niño o niña mezclar los ingredientes
3. En un bol grande vierte la harina. azúcar, sal y polvo de hornear. Mezclen bien
4. En otro bol, bate el huevo, aceite y suero de mantequilla, junto con la ralladura de limón. Luego agrega el jugo de limón
5. Agrega poco a poco la mezcla líquida a la harina, mezcla bien. Evita batir demasiado
6. Añade las moras azules (blueberry)
7. Vierte en capacillos de muffins y lleva al horno durante 15 a 20 minutos (El tiempo puede variar según el tipo de horno). Es decir, lo importante es que doren un poco y al insertar un palillo salga seco, (a menos que pinches un blueberry)
8. Deja enfriar unos minutos y ahora tus muffins de bluberry y limón están listos

¿Cómo pueden ayudar tus niños para preparar esta receta?

Estas son las tareas que pueden hacer solitos o con muy poca ayuda (mis sugerencias, de acuerdo a su edad e intereses puedes adaptar estas tareas)

• Insertar los capacillos en el molde de muffins (magdalenas). Además, cuenta como actividad que ayuda a desarrollar la motricidad fina
• Si no vas a utilizar capacillos, entonces con ayuda de una brocha puede engrasar el molde para los muffins
• Otra tarea divertida es la de tamizar o cernir la harina
• También pueden mezclar los ingredientes que le vas indicando
• Abrir los huevos (en un bol diferente ya que probablemente tendrás que colarlos en caso de que haya algún pedazo de cáscara)
• Añadir las moras
• Finalmente, verter la mezcla en los capacillos o molde con ayuda de una cuchara fácil de agarras, por ejemplo las de servir helados o porque no con una manga es más fácil
• Todo lo anterior siempre con supervisión adulta 🙂

Cuando involucras a tus niños en la selección de ingredientes y/o elaboración de los alimentos, suelen mostrar más interés en comerlos (al menos es mi caso).

¿Te ha parecido fácil esta receta de magdalenas o muffins de blueberry y limón? ¿Te animas a prepararla con tus niños?

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¡Hasta la próxima!